Composter les Produits Laitiers (La Vérité)

Si, comme moi, vous compostez une grande partie de vos déchets de cuisine, vous vous demandez inévitablement si vous pouvez composter les produits laitiers comme le fromage, la crème ou même le lait. Après tout… Toute nourriture est organique et finit par pourrir… Non ?

Alors, peut-on composter les produits laitiers ? Les produits laitiers semblent être l’un des types d’aliments que les guides de compostage traditionnels vous disent d’éviter. La raison principale est que les déchets alimentaires d’origine animale sont réputés attirer les nuisibles. Mais si vous voulez composter les produits laitiers, la réponse est oui, c’est possible, à condition de respecter certaines règles…

La grande question est de savoir comment composter les produits laitiers en toute sécurité et sans avoir à se soucier des parasites, surtout dans le cadre des nouvelles habitudes liées à la Loi AGEC.

Comment Composter les Produits Laitiers

Les déchets alimentaires en général sont riches en humidité. Ce qui différencie les produits laitiers des autres types d’aliments, c’est leur très haute teneur en humidité et en matières grasses.

De plus, les produits laitiers ne sont pas très substantiels et ont une faible structure matérielle. Ils ont tendance à être mous et manquent de fibres ou de texture.

Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles il est recommandé de mélanger les produits laitiers avec des matériaux fibreux secs lorsque vous les ajoutez au compost. L’ajout de feuilles sèches, de paille ou même de papier déchiqueté aide à compenser l’humidité et le manque de texture des produits laitiers. Cela améliore la structure et encourage les poches d’air pour garder le compost aéré.

Au cas où vous ne le sauriez pas, ces matériaux fibreux secs sont généralement riches en carbone, et en termes de compostage sont appelés « bruns ». Pour un compostage efficace, vous avez besoin d’un bon équilibre entre les bruns et les verts. Les verts sont des matériaux riches en azote et incluent des choses comme les déchets alimentaires.

Un autre problème avec les produits laitiers est leur haute teneur en matières grasses. Les graisses et les huiles ont tendance à ralentir le processus de compostage. C’est parce que la graisse peut créer un revêtement imperméable sur d’autres matériaux. Les micro-organismes responsables de la décomposition ont besoin d’air pour fonctionner correctement, donc cette barrière imperméable cause des problèmes (anaérobie).

D’un autre côté, les graisses sont riches en énergie et seront décomposées rapidement par les microbes du compostage si les conditions sont bonnes.

Les déchets alimentaires ont également tendance à produire de plus grandes quantités de lixiviat (jus de compost). C’est le liquide produit pendant le processus de décomposition. Il existe des moyens de gérer cela comme vous le découvrirez ci-dessous.

Les produits laitiers sont également très sujets à la production d’odeurs lorsqu’ils sont compostés. C’est généralement parce que les amas de nourriture collent ensemble et encouragent la décomposition anaérobie (fermentation sans air).

La décomposition anaérobie (sans oxygène) est indésirable dans un tas de compost classique. Ce processus est beaucoup plus lent que la décomposition aérobie et sent mauvais (ammoniac, œuf pourri).

À mon avis, vous ne devriez inclure que de petites quantités de déchets laitiers dans votre compost et seulement si vous maîtrisez bien vos méthodes de compostage.

Conseils pour le Compostage des Produits Laitiers :

Si vous souhaitez ajouter des produits laitiers à votre bac à compost, essayez de suivre ces recommandations :

• Les grands composteurs sont meilleurs pour composter les déchets alimentaires d’origine animale. Votre tas de compost doit faire au moins 1 mètre cube. Les plus gros tas ont l’avantage d’accumuler plus de chaleur au centre de la masse de compostage. Le compostage à chaud est réputé tuer les pathogènes résultant des déchets comme les produits laitiers.
• Enterrez vos déchets laitiers au centre du tas de compost. En mettant les produits laitiers sur un nid de matériaux bruns secs et de compost, cela agira comme un filtre pour absorber tout lixiviat.
• Enfouissez les produits laitiers sous une épaisse couche de compost déjà en décomposition et de matériaux secs (environ 40-50 cm devraient suffire). Cela aidera également à filtrer les odeurs et à masquer la nourriture pour les animaux.
• Mélangez avec beaucoup de matériaux bruns. Ils agiront comme un agent structurant et aideront à absorber tout ce qui peut s’écouler de votre bac.
• Assurez-vous que votre bac est loin d’une source d’eau telle qu’un ruisseau ou un puits. Ceci pour éviter la contamination par le lixiviat.
• Brisez les produits laitiers en petits morceaux chaque fois que possible (surtout les fromages à pâte dure). Les plus petits morceaux se décomposeront plus vite.
• Retournez régulièrement pour aérer le tas de compost. Encore une fois, cela aidera à éviter les bactéries anaérobies et accélérera généralement le processus.
• Utilisez des gants si vous avez l’intention de manipuler du compost contenant des restes alimentaires animaux. Tous les déchets organiques portent des bactéries, et les produits laitiers et carnés ont un risque plus élevé de pathogènes.

Rappelez-vous, le centre du compost est l’endroit le plus chaud et le plus actif. En jetant vos déchets laitiers au milieu de votre tas, vous aidez à éviter les problèmes de lixiviat et d’odeurs. Et en même temps, vous rendez l’accès moins facile pour les nuisibles !

Astuce : Si vous achetez de la paille pour votre compostage, vérifiez qu’elle n’a pas été traitée avec des produits chimiques rémanents.

Les Avantages du Compostage à Chaud pour les Déchets Laitiers

Si vous jetez régulièrement des produits laitiers, vous devriez peut-être envisager un bac de compostage à chaud (« Hot Composting »).

Le compostage à chaud, comme son nom l’indique, tire parti de l’activité microbienne pendant la décomposition pour produire des températures très élevées (55-65°C). En conséquence, le compostage à chaud produit du compost fini plus rapidement que d’autres méthodes (certains rapportent aussi peu que 1 à 3 mois). Et il peut traiter une gamme plus large de matériaux, y compris les produits laitiers et la viande. C’est parce que les températures chaudes tuent la plupart des bactéries nocives et des pathogènes, et on dit même qu’elles tuent les graines de mauvaises herbes.

Comme avantage supplémentaire, les températures chaudes aident à décourager la vermine !

La méthode de compostage à chaud nécessite un peu plus de soin et d’attention pour maintenir l’équilibre des verts et des bruns dans le bon ratio. Mais si vous êtes intéressé par la production rapide de compost de bonne qualité en utilisant une grande variété de matériaux organiques, alors le compostage à chaud pourrait valoir l’effort.

Si vous êtes intéressé, vous pouvez acheter des composteurs « à chaud » spécialement conçus (souvent isolés thermiquement), comme le Green Cone (digesteur solaire).

Peut-on ajouter des déchets laitiers dans un Lombricomposteur ?

Le lombricompostage est très populaire, surtout en appartement. Dans ce type de système, vous devez garder vos amis rampants heureux en maintenant les meilleures conditions. Alors que se passe-t-il si vous ajoutez des produits laitiers à une ferme à vers ?

Les vers ne digèrent pas très bien les produits à base de lactose et de graisses animales.

De plus, l’ajout de produits laitiers à un lombricomposteur a tendance à faire chuter le pH (acidité) et à créer des conditions anaérobies nauséabondes très rapidement dans un espace confiné. Les vers (Eisenia) fuiront ou mourront. Il est donc préférable d’éviter totalement les produits laitiers si vous faites du lombricompostage.

Si votre bac à vers sent le vinaigre ou le rance, c’est mauvais signe.

En résumé

Si vous débutez tout juste dans le compostage, je vous recommanderais d’éviter les choses comme les produits laitiers jusqu’à ce que vous soyez plus à l’aise avec le processus. Pour les raisons énumérées ci-dessus, je préfère limiter la quantité de déchets laitiers que j’ajoute à mon tas de compost, ou utiliser un système Bokashi au préalable.

FAQ